La modernisation comprend l’ajout d’un espace de vente de produits régionaux et d’un hall d’accueil entièrement repensé.
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40 M€ : les Grands Buffets, aux côtés de l’agglomération du Grand Narbonne, propriétaire des murs, lancent un vaste plan de modernisation du plus grand restaurant à volonté de France. L’investissement est porté à hauteur de 18 millions d’euros pour le restaurant, et de 22 millions d’euros pour l’intercommunalité. L’architecture est pensée par Éric Martin et Michel Callas.
Cet investissement prévoit une extension des lieux de près de 2.000 m² (livraison début 2028), avec une galerie d’accueil sans augmenter le nombre de places. « Rajouter des couverts serait une fuite en avant, et créerait de l’inconfort dans l’accès des clients aux buffets », explique Louis Privat, fondateur du restaurant en 1989. Au programme également, un espace de vente de produits régionaux, des centaines de références de vins, huiles d’olive, miels, coutellerie de Laguiole, nougats de la Haute Vallée de l’Aude…
Les Grands Buffets proposent un menu unique à 65,9 euros, pour 500 couverts par service et environ 400.000 visiteurs par an. Les Grands Buffets emploient 240 salariés et réalisent 32 millions d’euros de chiffre d’affaires.
